Gebratenes Schweinskarree mit Apfelrotkraut und Böhmische Knödel
1
kg
Schweinskarree mit Schwarte
8
Stk
Knoblauchzehen
1
Prise
Salz und Pfeffer
5
EL
Öl
120
ml
Weißwein
120
ml
Suppe
Zubereitung
Das Backrohr auf 150 Grad vorheizen.
Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Knoblach pressen und das Fleisch
rundum damit einreiben bzw. mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen.
Sobald die Schwarte schön goldbraun gebraten ist, auch die anderen Seiten anbraten.
Bratrückstand mit Weißwein und Suppe aufgießen. Braten mit der Schwarte nach oben
und nach mehrmaligem Begießen, anschließend etwa 2 Stunden braten. Vor dem Schneiden kurz rasten lassen.
Kommentar schreiben