Truthahnpörkölt vom Hals mit Spätzle

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kg Truthahnhals
• 1/8 l Öl
• 250 g Zwiebel
• 20 g Paprikapulver
• 1 Prise Pfeffer schwarz
• Salz
• Knoblauch (nach Geschmack)
• 1/8 l Weißwein
•  

Für das Pörkölt den Hals  in 2-3 cm Stücke schneiden.

Das Fleisch nicht würzen.
Die Fleischstücke in heißen Fett kurz anbraten.

Den geschnittenen Zwiebel mit den Bratenrückstände goldbraun anrösten.

Den Knoblauch und das Paprikapulver beigeben und mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen.

Die Gewürze beigeben und ca 1- 1,5 std Köcheln lassen.
Ist der Saft verkocht, immer etwas Wasser nachgießen, sodass das Fleisch nicht kocht, sondern in wenig Saft, beinahe nur im eigenen Fett schmort.

Zutaten für 4 Portionen