Rezept für 4 Personen:
4 Kabeljaufilets
1 Bund Bärlauch
20 g Parmesan
100 g Butter
50 g Semmelbrösel
Olivenöl
Zubereitung:
Für die Kräuterkruste die Butter mit dem Bärlauch, Parmesan und den Semmelbröseln in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl von beiden Seiten ganz kurz anbraten. Die Filets in eine Auflaufform setzen und mit der Bärlauchcreme bestreichen.
Den Kabeljau im Backofen ca. 6-7 Minuten garen und danach für 2-3 Minuten mit der Grillfunktion goldbraun gratinieren.
Spargelrisotto
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter zum Anbraten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 200 | g | Risotto-Reis |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 0.5 | l | Suppe |
| 0.5 | Glas | Weißwein |
| 1 | Stk | Zwiebel |
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