Resteverwertung Aufstriche

Wie oft kommt es vor das man zu viel einkauft. oder zu große Mengen kocht.

Was mach ich mit den übrig gebliebenen Essen? 

Ich möchte hier ein paar Tipps geben wie man alles verwerten kann und trotzdem immer was neues auf den Tisch stellen kann.

In Zeiten der Massenproduktion und des Klimawandels wo Tonnen an Nahrungsmittel weggeschmissen werden, wird es Zeit das sich jeder einzelne von uns Gedanken macht.

Wie kaufe ich ein, was lässt man st sich aus diesen Produkt herstellen.

Es lässt sich aus jedem Produkt etwas anderes herstellen, z.b. Salate, Aufstriche, Mousse, Terrinen, Pasteten und der gleichen.

Mit etwas Fantasie die eigendlich uns von Kindesbeinen an gegeben ist kann man alles verwerten.

Brotaufstriche kann man einfach und schnell selber herstellen. Außerdem sind sie länger haltbar und intensiver im Geschmack als gekaufte Aufstriche aus dem Supermarkt. Zudem sind sie der ideale Snack für Gäste und Freunde.

Mit ein paar einfachen Zutaten lassen sich sowohl klassische Brotaufstriche als auch Eigenkreationen ganz leicht selber zubereiten. Ob Eiaufstrich, Liptaueraufstrich, Topfenaufstrich oder doch einen Thunfischaufstrich hier finden Sie das passende Aufstrich Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocados

4 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Zitrone

1 Stk Zwiebel

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung

Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Anschließend mit dem Saft der Zitrone im Mixer pürieren.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem ebenfalls fein gehackten Knoblauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Ein Eiaufstrich schmeckt besonders köstlich in Kombination mit frischem Brot.

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Joghurt

2 Bund Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

3 Stk Eier (hartgekocht)

4 Stk Essiggurkerl, klein

2 EL Mayonnaise

3 EL Sauerrahm

1 Schuss Essig

1 TL Senf

1 Stk Zwiebel, klein

Zubereitung

Für den Eiaufstrich die hartgekochten Eier, schälen und in kleine Stücke hacken.

Nun die Eier mit der Mayonnaise, Joghurt, Sauerrahm, kleingehackte Zwiebel, Essiggurkerl und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Pürrierstab pürieren.

Anschließend noch eine Prise Zucker, ein Schuss Essig sowie kleingehackten Schnittlauch dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken - nochmals kurz durchmixen/pürieren.

 Zutaten für 10 Portionen

500 g mehlige Kartoffeln

1 Prise Pfeffer

1/2 Becher Rahm oder Joghurt

1 Prise Salz

1/2 Bund Schnittlauch

1 Stk Zwiebel

Zubereitung

Mehlige gekochte, aber bereits kalte Erdäpfel werden geschält, klein gehackt und mit feingehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und saurem Rahm gut verrührt.

Anstelle von Pfeffer eignet sich gestossener Kümmel, eventuell auch Paprika.

Den Schnittlauch kann man weglassen oder ihn durch beliebige Küchenkräuter – Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum – ersetzen.

Nicht nur als Brotaufstrich eignet sich ein Kürbiskernaufstrich. Auch gleich zum Löffeln ist dieses Rezept gedacht.

Zutaten für 4 Portionen

125 g Butter

500 g Kürbiskerne (klein gehackt)

1 EL Kürbiskernöl

0.5 Bund Petersilie

0.5 Bund Schnittlauch

250 g Topfen (mager)

1 Stk kleine Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer flaumig rühren, den Topfen dazu geben und alles gut verrühren.

Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken, ebenso die Kürbiskerne zerkleinern.

Schnittlauch und Petersilie waschen, Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie hacken.

Die Knoblauchzehe pressen, mit den restlichen Zutaten zum Butter-Topfen-Gemisch hinzufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz und Pfeffer

0.5 Becher Sauerrahm

100 g Schinken

1 Bund Schnittlauch

0.5 Becher Topfen (mager)

Zubereitung

Topfen und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Thunfisch

0.5 Stk Zwiebel fein hacken

1 Bund Schnittlauch fein geschnitten

2 Stk hart gekochte Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Spr Zitronensaft

2 EL Salatmayonaise

1 Prise Zucker

1 Schuss Essig

Zubereitung

Für diesen super köstlichen und dennoch sehr einfachen Brotaufstrich den Thunfisch aus der Dose nehmen und am besten durch ein Sieb gut abtropfen lassen.

Danach in einer Rührschüssel den Thunfisch mit allen Zutaten verrühren (mit dem Handmixer).

Anschließend die Mayonnaise hizufügen, damit es steichfähig wird und noch mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken.

Ein Zwiebel-Aufstrich mit Apfel und Speck ist deftig und fruchtig zugleich.