Hühnermedaillons auf Orangensalat

Orangen frisch

Zwiebel rot oder weiß

Erdnußöl

Salz

Pfeffer

1/8 l Weißwein

1 El Zucker

Zubereitung:

Den Blattsalat putzen, waschen und zerkleinern.

Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Orangen in dünne Streifen schneiden und den Saft dabei auffangen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Orangen auf einer Platte anrichten und die Zwiebelringe darauf verteilen. 

Gebratene Hühnerbrust:

200 g Hühnerbrust

1-2 Tl Öl

1-2 Tl Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Die gebratene Hühnerbrust in Medaillons schneiden und über den Salat verteilen.

Für das Dressing Orangensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, anschließend über den Salat mit der Hühnerbrust geben und ordentlich vermischen.