Kürbiscremesuppe mit Buttermilch -Blauschimmelkäseschaum

Kürbiscremesuppe Zutaten

• 500g kg Kürbis (Hokkaido)
• 1 Zwiebel
• 500 g Süsskartoffeln
• neutrales Öl oder Butter
• 600 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
• Salz, Pfeffer
• 250 ml Schlagobers

Buttermilch- Blauschimmelkäsesauce

250 ml Buttermilch

125g Blauschimmel Käse

Zubereitung:

Einfach den Käse mit der Buttermilch mixen und über die fertige suppe napieren.

Die Kürbiscremesuppe ist ein über die Steiermark hinaus beliebtes Gericht. Aufgetischt wird sie in den heimischen Küchen nach der Kürbisernte im Spätsommer. Die kühler werdenden Herbsttage machen Lust auf wohlig, wärmende, cremige Suppen, die einfach und schnell zubereitet sind.

Besonders authentisch und einzigartig im Geschmack wird die leicht süßliche Kürbiscremesuppe durch die Verfeinerung mit Buttermilch - Blauschimmelkäsesauce einfach genial.