Herbstgemüse - ein Überblick der besten Sorten
Heutzutage ist es ziemlich einfach zu vergessen, welche Jahreszeit wir gerade haben, da es in den Supermärkten ganzjährig regionale wie überregionale Gemüse- und Obstsorten gibt. Doch mittlerweile ist es wieder in das Ernährungsbewusstsein gerückt, vermehrt auf die saisonal reifen Nahrungsmittel zurückzugreifen.
Inhaltsverzeichnis des Artikels
1 Möhren und Karotten
2 Artischocken
3 Zwiebeln
4 Grünkohl
5 Kürbis
6 Sellerie
7 Chinakohl
8 Rote Bete
9 Weißkohl
10 Fenchel
11 Äpfel
12 Feigen
13 Datteln
14 Granatäpfel
15 Birnen
Mit dem Kauf lokaler Lebensmittel umgehen Sie potenzielle Umwelteinflüsse, die während des Transports, bspw. über den Schiffsverkehr, verursacht werden. Sie fördern durch den Kauf lokaler Lebensmittel die Bauern in ihrer Region und unterstützen Ihre Familie durch den Kauf von frischen, unverarbeiteten Produkten eine reichhaltige und gesunde Ernährung zu erhalten.
Einkaufsführer und Rezepthefte des Monats bieten eine gute Möglichkeit, sich die Produkte der Saison bewusst zu machen und mit neuen Rezepten und Zutaten zu experimentieren. Während der herbstlichen Monate sind
Suppen
Eintöpfe
Aufläufe
Pasteten und
Obst
als Mahlzeit weit verbreitet. Wenn die Blätter Ihre Farbe wechseln und die Luft kalt wird, ist es für jeden schön, im warmen Zuhause zu sein und zu der Herbstkulisse auch eine herbstliche Mahlzeit zuzubereiten. Nachstehend folgen einige Lebensmittel, die Sie in Ihren Herbstspeiseplan berücksichtigen sollten:
Möhren und Karotten
Karotten schmecken am besten im Herbst und Winter, wenn ihre Aromen voll gereift sind. Die in Karotten gefundenen antioxidativen Substanzen helfen gegen Herz-Kreislauferkrankungen und können die Sehschärfe verbessern.
Während wir Möhren mit der Farbe Orange assoziieren,
kommen Karotten auch in den Farben weiß, gelb, rot oder violett
vor. Bei der Lagerung sollten Möhren weit von Äpfeln, Birnen, Kartoffeln und anderen Früchte- und Gemüsesorten gelegt werden, die Ethylen-Gas produzieren können. Wenn diese Produkte in Kontakt mit Karotten kommen, kann der Geschmack bitter werden.
Sie können
Karottenpüree machen oder
gewürfelte Karotten in warme Suppen geben
sie in Soßen geben oder
in Saftform in Marinaden oder als Getränke verwenden.
Artischocken
Die Artischocke kommt etwa im November auf den Markt, in Form von schlammigen, knorrigen Knollen. Dabei ist die Knollenkonsistenz der einer Kartoffel sehr ähnlich. In ihrer rohen Form hat sie einen süßen, nussigen Geschmack. Ist sie geschnitten, passt sie perfekt in einen Salat wie Krautsalat.
Jerusalem-Artischocken beinhalten 650 mg Kalium, so dass sie sich wunderbar dazu eignen, nach dem Adventsbraten verzehrt zu werden. Ihre Verdauung wird dadurch deutlich angenehmer verlaufen.
Zwiebeln
Herbst und Winter sind traditionelle Jahreszeiten für Zwiebeln. Zwiebeln haben sich in jeder Küche zu einem Grundnahrungsmittel gemausert, weil sie geschmacklich zu jedem Rezept passen. Sie sind eine sehr gute Quelle für
Vitamin C
Chrom
Ballaststoffe
Mangan
Molybdän
Vitamin B6
Folsäure
Kalium
Phosphor und
Kupfer.
Halten Sie den Geschmack des Sommers lebendig und bereiten Sie sich Elsässer Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppe oder Zwiebelringe zu.
Grünkohl
Grünkohl bietet viele Vorteile beim Kochen. Die ballaststoffreichen Komponenten im Grünkohl wirken im Verdauungstrakt besser, wenn sie erhitzt sind. Bei Grünkohl wurde nachgewiesen, dass eine Risikominderung in der Krebstherapie verzeichnet wurde, was mindestens fünf verschiedene Arten von Krebs angeht:
Blasen-
Brust-
Darm-
Eierstock- und
Prostatakrebs.
Des Weiteren im Grünkohl enthalten ist das Flavonoid Kaempferol, besser bekannt als das Antioxidant Quercitin. Neue Forschungen zeigen, dass bis zu 45 verschiedene Flavonoide im Grünkohl enthalten sind.
Sellerie
Ätherische Öle verhelfen dem Sellerie zu seinem kräftigen Geschmack. Mit der Hilfe dieser Öle werden im Rachen und Mundraum lebende krankmachende Bakterien abgetötet.
Schleimlösende Inhaltsstoffe helfen bei einem Husten und auch Schnupfen; die Darmtätigkeit wird angeregt und der Körper entwässert. Zeitgleich versorgen die enthaltenen V-Vitamine für eine Kräftigung des Gehirns und der Nerven.
Chinakohl
Chinakohl ist top, weil sein Mix aus Beta-Carotin und Vitamin C wahre Unterstützer des Immunsystems sind und auch den Augen eine gute Sicht ermöglichen.
Kalium und Kalzium versorgen die Muskeln, das Herz, die Nerven und die Knochen und sorgen somit nicht nur für eine Stärkung der Knochen, sondern zeitgleich für einen Rundum-Schutz der wichtigen Organe. Ergänzt wird dieser Effekt durch das pflanzliche Eiweiß, das für eine Balance des Basen- und Säureverhältnisses sorgt.
Rote Bete
Für die Aktivierung der roten Blutkörperchen und die Sauerstoffversorgung der Zellen ist die Rote Bete eine hervorragende Wahl.
Der Darm wird bei einem Verzehr der Roten Bete entgiftet und das Bindegewebe, die Gefäßwände und die Knochen durch das enthaltene Silizium gekräftigt.
Weißkohl
Weißkohl zählt zu einem der beliebtesten Herbst- und Wintergemüse, was nicht nur an seinen zahlreichen Verarbeitungsmöglichkeiten liegt.
Reichlich B-Vitamine
Zink und
Selen
verhelfen zu starken Nerven und mehr Konzentration, kräftigen das Immunsystem und unterstützen die Blutbildung in der Kombination mit der darin befindlichen Folsäure. Da der Weißkohl nur 22 kcal auf 100g hat, ist es zusätzlich ein klasse Gemüse zum Abnehmen.
Fenchel
Für einen ruhigen Magen und eine bessere Verdauung der nun verstärkt gegessenen schweren Mahlzeiten im Herbst und Winter sollte man zu Fenchel greifen. Bereits in der Antike wurde dieser zu heilenden Zwecken gegessen und dessen Tee getrunken.
Ätherische Öle und Ballaststoffe regeln die Verdauung und mildern somit Verstopfungen oder Blähungen.
Vitamin C und Kalium helfen Erreger abzuwehren;
zudem wird
der Cholesterinspiegel wird abgesenkt
die Zellaktivitäten angeregt und
der Wasserhaushalt zu einer Regulation gebracht.
Neben diesen Gemüsesorten sollte man auch typisch herbstliches Obst auf seinen Speiseplan setzen.
Kommentar schreiben