Zutaten:
350g Kürbis
300 g Erdäpfel (Kartoffeln)
200g Zwiebel
1 El Olivenöl
1 Pkg. Strudelteig (2 Blätter)
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch
Erdäpfel in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Abkühlen lassen.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfeln schneiden.
Olivenöl erhitzen, den Zwiebel goldbraun anrösten und den Kürbis beigeben, kurz anschwitzen, dann mi den Erdäpfeln vermischen und würzen.
Die beiden Strudelblätter ausrollen und auf die Arbeitsfläche legen. Ein Strudelblatt herunternehmen. Das unterste Strudelblatt mit Olivenöl bestreichen, das zweite Strudelblatt wieder darauf legen. Wieder mit Olivenöl bestreichen. Die Kürbis - Erdäpfelmasse auf 2/3 des Strudelblattes verteilen.
Die Seiten der Strudelblätter etwas einklappen und dann den Strudel einrollen. Auf ein Blech oder eine Bratpfanne geben und mit Öl bestreichen.
Im Rohr bei 180° C zirka 45 Minuten backen.
Dazu passt eine Kräutersauce. Dafür 100 g Naturjoghurt mit 100 g Sauerrahm (Schmand) verrühren und gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill etc.) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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