Was hat im März Saison?
Im März rückt der Spinat ins Freiland und die Bärlauch-Saison beginnt. Pastinaken, Lauch, Rosenkohl, Spinat und sogar (wilden) Bärlauch gibt es im März schon frisch. Je nach Witterung wächst auch Feldsalat bis in den März hinein, oftmals ist seine Saison aber Ende Februar vorbei.
Ab April.
Rhabarber. Das Gemüse unter den Obstsorten: Trotz seiner botanischen Heimat gehört Rhabarber zum festen Repertoire der süßen Frühlingsküche. ...
Ab Mai.
5 Tipps für wirklich leckere Erdbeeren. Die ersten heimischen Erdbeeren gibt es ab Mitte Mai. ...
Ab Juni.
Himbeeren. ...
Aus Lagerbeständen.
Äpfel - beliebtes Obst mit Biss.
OBST UND GEMÜSE IM FRÜHLING: DAS SIND DIE BESTEN SORTEN!
Endlich wieder frisches Obst und Gemüse – und das auch endlich wieder aus regionalem Anbau! Im Winter stammt das meiste Obst und Gemüse nämlich aus weit entfernten Ländern. Dadurch entstehen weite Transportwege, das hat eine hohe Umweltbelastung zur Folge und auch die Qualität leidet unter den langen Strecken. Oftmals ist das Obst oder Gemüse bei der Ankunft nicht mehr frisch und hat wichtige Nährstoffe verloren – und das schmeckt letztendlich der Verbraucher.
Also ist es aus mehreren Perspektiven sinnvoll zu wissen, welche Lebensmittel im Frühling Saison haben.
OBSTSORTEN IM FRÜHLING
Frisches, regionales Obst im Frühling ist wenig vorhanden. Alleine Rhabarber und Erdbeeren sind erhältlich – diese sind auch sehr gesund, aber erst gegen Ende des Frühlings erhältlich.
APFEL
Den Großteil des saisonalen Obstes machen Äpfel, gelagert aus dem Vorjahr, aus. Auch während dieser Überwinterung liefern sie wichtige Nährstoffe für den Körper. Geeignet für eine Lagerung über die kalte Jahreszeit sind Sorten wie Boskoop, Braeburn, Elstar und Rubinette. Diese liefern auch nach Monaten viele Vitamine, Spurenelemente, Kalium, Magnesium und Eisen. Der Großteil der wichtigen Vitamine befindet sich übrigens in der Schale oder direkt darunter. Deshalb sollte die Schale von Äpfeln beim Verzehr nicht entfernt werden!
GEMÜSESORTEN IM FRÜHLING
Kaum zu glauben, aber Anfang des Frühlings ist der Bestand an frischen Gemüsesorten sogar am geringsten. Der Lagervorrat, der im Winter geernteten Gemüsesorten neigt sich nämlich dem Ende zu und auf die neue Ernte muss man noch ein wenig warten. Nichtsdestotrotz gibt es gesundes und leckeres Gemüse, das im Frühling guten Gewissens verzehrt werden kann.
CHAMPIGNONS
Champignons haben das ganze Jahr Saison, also sind sie natürlich auch im Frühling erhältlich. Da die beliebten Pilze zu fast 91 Prozent aus Wasser bestehen, sind sie sehr kalorienarm. Dafür sind sie reich an gesunden Inhaltsstoffen: Champignons enthalten nämlich viel Eiweiß, B-Vitamine und als eines der wenigen Lebensmittel das Provitamin D. Dieses wandelt der Körper zu Vitamin D um, dadurch wird er vor Osteoporose geschützt.
Nach dem Kauf werden Champignons am besten innerhalb von 2-3 Tagen verwertet. In der Zubereitung sind sie sehr vielseitig. Wir bereiten sie zum Beispiel zu einer leckeren Champignon Pfanne mit Hähnchen zu.
FELDSALAT
Eine weitere sehr gesunde und sehr beliebte Gemüsesorte im Frühling ist der Feldsalat. Er ist verwandt mit Baldriangewächsen, wodurch er seinen typisch nussigen Geschmack erhält. Feldsalat ist ein super Lieferant für Vitamin C (35 Milligramm / 100 Gramm), Vitamin A (650 Milligramm / 100 Gramm) und enthält Phosphor, Calcium und Folsäure. Pro 100 Gramm enthält Feldsalat übrigens nur 14 Kalorien.
Lange frisch bleibt Feldsalat nicht. Deshalb sollte man ihn am besten direkt verarbeiten. Bei der Zubereitung ist ein gründliches Waschen notwendig, da die kleinen Büschel oft sehr sandig sind.
KAROTTEN
Karotten sind noch von der Herbsternte verfügbar, da sie sich sehr gut lagern lassen. Das orangene Gemüse sollte oft auf deinem Speiseplan stehen, da sie reich an Carotin sind. Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A und dieses ist unter anderem wichtig für unsere Sehfähigkeit, das Immunsystem und das Zellwachstum. Außerdem enthalten sie Vitamin B, Vitamin C und Vitamin E und viele Mineralstoffe und Spurenelemente.
In der Zubereitung sind die Möhren vielfältig. Sie können roh oder gekocht gegessen werden. Wir machen aus Möhren leckere Karottennudeln mit Spinat.
LAUCH
Lauch, oder auch Porree genannt, ist das ganze Jahr über frisch erhältlich. Gegessen werden sollte er, weil er viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Besonders hoch ist der Anteil an Vitamin C und K und Folsäure. Da er zu den Zwiebelgewächsen zählt, enthält Lauch viele sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ und antibakteriell wirken. Außerdem ist er ein wahres Wundermittel bei Entschlackungen: Lauch regt nämlich die Nierentätigkeit und die Verdauung an.
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