Einkauf, aller Anfang ist leicht

Sogar unter Leuten, die gern Essen und Kochen gilt es als schick ,über die Modernen Zeiten zu mäkeln. Dabei hätten gerade die

Freunde einer feinen und abwechslungsreichen Küche allen Grund, zufrieden zu sein. Unseren Urgroßmüttern wären die heutigen Einkaufsmöglichkeiten geradezu märchenhaft erscheinen - der Supermarkt im Kaufhaus wie das Paradies. Es gibt praktisch nichts, was es nicht gibt. Spargel, zu Weihnachten? Erdbeeren im Februar? Reh im Mai? Krebse im Oktober? Alles machbar. Exoische Gewürze, Fische aus allen Meeren, Weine aus aller Herren Länder - alles da. Doch die Kunst besteht darin in diesem Schlaraffenland so gut wie nötig und so preiswert wie möglich einzukaufen. Damit das Kochen zur Lust aber Ausgaben nicht zur last werden.

Das Abenteuer vor dem Kochen

Einkaufen für ein Essen kann ein aufregendes Abenteuer sein, ist immer aber auch Pflichtprogramm - sonst endet das kochen in einer kulinarischen Katastrophe.Wer nur aus dem Regal greift was ihm gerade in den Sinn kommt, wird ihm beim Zubereiten einer Mahlzeit gewisse Schwierigkeiten haben. Und nicht nur das in kaum einem Poretmonaie sind für solcherlei Extravaganzen Reserven vorgesehen....

Die 10 goldenen Einkaufsregeln:

1. Prüfen sie zuerst Ihre Vorräte

2. Notieren sie sich alles auf einem Einkaufszettel

3. Planen sie keine Wintergerichte im Sommer und keine Sommergerichte im Winter

4. Nutzen Sie die Saison und Sonderangebote!

5. Ändern Sie Ihre Essenspläne wenn Sie unerwartet ein besonders günstiges Angebot entecken!

6. Kaufen Sie Preiswertes auf Vorrat ein und auch zum Tiefkühlen!

7. Kaufen Sie frisch, was frisch zu kriegen ist!

8. Vergleichen Sie die Preise!

9. Gehen Sie nie hungrig zum Einkaufen!

10.Kaufen Sie kritisch, gesundheits- und umweltbewusst.

Warenverordnungen:

Bis auf wenige Ausnahmen müssen alle Waren mit dem Preis ausgezeichnetwerden.
Der Preis abgepackter Produkte muß der Angabe einer Grundmenge entsprechen. (1 l, 1 Kg) damit man ihn mit Konkurenzprodukten vergleichen kann.
Das Gesetz gegen dem unerlaubtenWettbewerb ( UWG) untersagt zb. irreführende Werbung. Das heißt , daß preisgünstige Waren in ausreichender Menge vorhanden sein müssen und nicht nur als Lockangebot dienen dürfen.
Das Lebensmittelgesetz enthält Vorschriften für den Schutz der Gesundheit und Bestimmungen über Zusatzstoffein Lebensmittel und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln.

Zusatzstoffe:

Lebensmittel dürfen nur gesetzlich zugelassene Zusatzstoffe enthalten, die im übrigen zusammen mit den Zutaten

auf der Packung ausgewiesen werden müssen.

Chemische Konservierungsstoffe dienen der Haltbarmachung . Zugelassene Konservierungsmittel sind Benzoesäure, Ameisensäure Sorbinsäure u. a.
Farbstoffe müssen unschädlich sein; sie werden meist aus optischen Gründen zugesetzt.
Antioxidationsmittel verhüten Verderb durch Sauerstoff ( ranzig ); Emulgatoren Verdickungsmittel.
Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe sind in vielen Erzeugnissen enthalten. Über die Menge entscheidet die Zusatzstoff- Zulassungsbehörde.

Haltbarkeit

Die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung schreibt vor, das verpackte Lebensmittel außer Angaben über verwendete Zutaten auch ein Mindesthaltbarkeitsdatum enthalten müssen.

Dieses Datum gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt ein Lebensmittel unter entsprechenden Aufbewahrungsbedingungen haltbar ist.

Wird dieses Datum überschritten heißt das nicht das die Ware verdorben ist. Der Hersteller haftet jedoch nur bis zu diesem Zeitpunkt über die Qualität dieser Lebensmittel.

Das Mindeshalbarkeitsdatum muß mit den Worten : Mindestens Haltbar bis... aufgedruckt sein und angaben über Tag, Monat und Jahr enthalten.

Befolgen Sie Hinweise wie Sofort verbrauchen oder nach dem auftauen verbrauchen.
Leicht gewölbte Deckel bei Joghurt oder Quark oder gerundete Milchtüten nicht mehr kaufen.
Sind Lebensmittel nicht mehr genießbar ist der Händler zum umtausch verpflichtet.
Der vermerk " Auch bei Kühlung nur begrenzt Haltbar" bedeutet, daß das Erzeugnis höchstene 3 Monate aufbewahrt werden kann.

Obst und Gemüse

Die Frische können Sie optisch beurteilen, Handels und Güteklassen bieten Hilfe, sagen aber nichts aus über Geschmack und Inhaltsstoffe sondern nur über äußere Merkmale, wie Größe, Gewicht und länge.

Obst und Gemüse das nach Güteklassen angeboten wird muß ganz Gesund, Frisch, Sauber und frei von fremden Geruch, Geschmack und zu viel Feuchtigkeit sein.Die EU hat gemeinsame Qualitätsnormen festgelegt:

Güteklasse Qualität

--------------------------------------------------------

Extra Ausgelesene Ware

I Hochwertige Ware

I Gute Ware

III Haushaltsware

Diese Einstufung ist nur für bestimmte Obst und Gemüsesorten vorgeschrieben, andere Arten haben Güteklassen die nur in Österreich oder Länderbezifisch gelten.

Gesunde einkaufsliste: Diese Lebensmittel solltest du immer zuhause haben

Hülsenfrüchte. Linsen, Kichererbsen, Bohnen und Erbsen sollten in keiner Vorratskammer fehlen.

Nüsse, Eier, Lauchgewächse, Kartoffeln, Gefrorene Beeren, Leinsamen, Datteln.

Beim Einkaufen sparen

Plastiktüten vermeiden. Einkaufskorb oder wiederverwendete Tüten zum Einkaufen mitnehmen spart viel Geld.

Haltbarkeitsdatum. Produkte kurz vor dem Haltbarkeitsdatum werden in vielen Läden an bestimmten Stellen besonders günstig angeboten.

Nichts kaufen, nur weil es billig ist.

Was koche ich heute?» Der Wochenplan fürs Essen hilft

Schon wieder diese Frage, die jeden Tag zur neuen Herausforderung wird. Ein fester Wochenplan fürs Essen spart Stress, Geld und Zeit. Wie Sie einen Speiseplan erstellen, der alle am Tisch glücklich macht.

Fein soll es schmecken – und zwar allen!

Gesund und gehaltvoll soll es sein, bei möglichst kurzer Zubereitungszeit. Und ausserdem darf das Gericht nicht zu viele Zutaten erfordern, weil sonst der Einkauf zu lange dauert und auch zu teuer wird. All diese Ingredienzien eines guten Familienessens machen die Frage «Was kochen wir heute?» häufig so schwierig zu lösen.

Ein «Ewiger Speiseplan» macht vieles leichter

Was gibt’s zum Essen? Spontane Antworten auf diese Frage fallen schwer. Das weiss jeder, der schon einmal nach einem langen Arbeitstag ratlos und unter Zeitdruck im Geschäft oder vor dem Kühlschrank gestanden hat. Ein Wochenplan fürs Essen könnte die Sache weitaus entspannter machen. Die Vorbereitungszeit, die er benötigt, wird später vielfach eingespart. Beim Einkauf, beim Kochen und auch beim Diskutieren.

So erstellen Sie einen Wochenplan fürs Essen Schritt für Schritt

1. Lieblingsessen

Für einen Speiseplan, der alle Familienmitglieder glücklich macht brauchen Sie zunächst mindestens 12 Gerichte, die a.) alle mitessen und die b.) einfach und realtiv schnell zubereitet sind. Das können zum Beispiel Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Pizza, Wähen, Kartoffel-, Nudel- oder Reisgerichte, Mehlspeisen, Fleisch- und Fischgerichte sein.

2.Vitaminen und Mineralstoffe

Enthalten alle Gerichte Gemüse oder Früchte? Wenn nein, überlegen Sie, wie sich in welche Gerichte im Wochenplan fürs Essen noch mehr wichtige Nährstoffe ergänzen lassen. In einem Linsen-Eintopf schmecken beispielsweise Rüebli und Lauch. Auf der Pizza dürfen sich Mais, Broccoli oder Paprika tummeln. Zu Bratkartoffeln passt Spinat. Blaubeeren und Äpfel versüssen die Pfannkuchen, und ein Salat und Rohkost werten Tacos oder Burger auf.

Für einen ausgewogenen Essensplan stellt sich auch die Frage: Wie viele der Gerichte enthalten Fleisch? Fleisch muss längst nicht jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Empfohlen ist ein bis zwei Mal. Überprüfen, ob es zugunsten von Tofu, gebratenen Nüssen oder Gemüse auch mal ersetzt werden oder entfallen kann. Zum Beispiel könnten Sie statt Poulet Tofu ins Curry geben. Statt Fleisch Fisch zu servieren, ist ebenfalls oft die gesündere Alternative.

3.Gerichte einteilen

Damit keine Langeweile aufkommt, sollten sie etwa für mehrere planen. Unser Beispiel-Wochenplan gilt für vier Wochen. Lassen Sie Luft, um Reste zu verwerten, Kinder- oder Partnerwünsche zu erfüllen oder auch mal für einen Restaurantbesuch.

Montag bis Mittwoch

Die bereits aufgelisteten Lieblingsgerichte können Sie nun auf die Tage Montag, Dienstag und Mittwoch vier Mal verteilen, für vier Wochen.

Donnerstag

Meistens bleibt doch was übrig. Am Donnerstag ist der Tag, an dem die Reste, die bisher angefallen sind, verwertet werden.

Freitag

Der Freitag ist im Wochenplan fürs Essen Wunschtag – jeder darf sich abwechselnd sein Lieblingsessen wünschen. Dafür hilft er vielleicht beim Einkauf und Kochen.

Wochenende

Am Wochenende ist Gelegenheit, auch mal Gerichte zu kochen, die etwas aufwändiger sind. Vielleicht können Sie diese gleich für zwei Tage zubereiten und sich dafür etwas Besonderes zum Frühstück einfallen lassen. So bietet der Wochenplan fürs Essen am Sonntag mehr Zeit fürs gemeinsame Aktivitäten und Ausflüge. Haben Sie alles eingetragen, haben Sie einen festen Speiseplan für vier Wochen. Der Könnte zum Beispiel so aussehen.

Beispiel für einen Wochenplan fürs Essen

1. Woche

Montag: Kürbisuppe mit Blätterteigschnecken
Dienstag: Spaghetti Bolognese mit Salat
Mittwoch: Pfannkuchen mit Beeren
Donnerstag: Reste
Freitag: Wunschtag
Samstag: Gefüllte Paprika mit Reis
Sonntag: -

2. Woche

Montag: Linseneintopf
Dienstag: Lachs-Gemüse-Quiche
Mittwoch: Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Donnerstag: Reste
Freitag: Wunschtag
Samstag: Zürcher Geschnetzeltes mi Rösti und Salat
Sonntag: -

3. Woche

Montag: Schnelles Gemüsecurry mit Tofu
Dienstag: Kartoffelpüree mit Erbsen und Fischstäbchen
Mittwoch: Ratatouille mit Pasta oder Reis
Donnerstag: Reste
Freitag: Wunschtag
Samstag: Spinatlasagne
Sonntag: -

4. Woche

Montag: Broccoli-Pizza
Dienstag: Bratkartoffeln mit Spinat und Spiegeleie
Mittwoch: Tagiatelle mit Kirschtomaten und Lachssahnesauce
Donnerstag: Reste
Freitag: Wunschtag
Samstag: Gefüllte Tortillas und Salat
Sonntag: -

Was müssen Sie berücksichtigen?

Nehmen Sie sich nicht zu viel vor. Es kommt nicht darauf an, dass der Speiseplan beeindruckend ist, wichtiger ist, dass Sie ihn auch einhalten. Versuchen Sie deshalb, realistisch zu planen und berücksichtigen Sie die

Wünsche und

Termine Ihrer Familie. Planen Sie den Nachmittagsunterricht der Tochter gleich mit ein.

Planen Sie auch das Kochen von größeren Mengen ein. So können Sie mit einmaligem Kochen mehrmals gesundes Essen servieren – entweder gleich am nächsten Tag, oder Sie frieren ein Mittagessen ein.

Wie viel Zeit haben Sie an den verschiedenen Tagen, das Essen zuzubereiten? Planen Sie entsprechende schnell zuzubereitende Gerichte, wenn Sie wenig Zeit haben.

Meine Top 10 Lebensmittel im …

Folgende Lebensmittel habe ich immer vorrätig, denn mit ihnen kann ich die einfachsten Gerichte aufpeppen oder, wenn sonst nichts im Haus ist, bei Bedarf immer noch etwas Neues kochen.

…Kühlschrank

So verwende ich Parmesan gerne bei Pasta und Reisgerichten, kann in der Not eine Suppe mit Milch cremiger machen, ein Gericht mit Tiefkühlkräutern abschmecken oder hole mir bei vegetarischen Speisen mit Linsen und Kichererbsen ein bisschen Eiweiß hinzu. Vielleicht helfen euch meine Top 10 ja ein bisschen weiter.

Milch

Tomatenmark

Parmesan

Joghurt

Frischkäse

Marmelade

Käse

Eier

Kartoffeln

Karotten

…Tiefkühler

Da wir gerne Fleisch essen (was man nicht zuletzt an der Grillkolumne meines Mannes erkennen kann), haben wir auch immer etwas Fleisch auf Vorrat eingefroren. Hinzu kommen tiefgekühlte Kräuter, unser liebstes Gemüse und ein paar Beeren für einen schnellen Smoothie. Toll ist auch, Strudelteig im Tiefkühler aufzubewahren, falls ihr am Sonntag spontan einen Krautstrudel oder eine schnelle Pizza backen wollt.

Kräuter, zB Petersilie, Dille, Schnittlauch

Hühnerfleisch, portioniert

Faschiertes, portionier

Erbsen

Blattspinat

Kaisergemüse

Himbeeren und Heidelbeeren

Strudelteig, Blätterteig und Germteig (Hefe)

Fisch natur, zB Lachs, Dorsch

Vanilleeis

…Vorratsschrank

Mein Vorratsschrank ist vollgestopft mit allerlei Nudelsorten, Getreidevarianten und Konservendosen, in denen sich Kidneybohnen, Kichererbsen und Mais befinden. Mit diesen zehn Lebensmitteln kann man so viele einfache und schnelle Gerichte kochen, weshalb ich immer darauf achte, dass ausreichend Nachschub vorhanden ist.

Mais

Bohnen

Pesto

Linesen (rot und gelb) und Kichererbsen

Pasta (Vollkorn, Dinkel)

Naturreis

Bulgur und Couscous

Kokosmilch

Tomatensauce oder stückige Tomaten

Zwiebel und Knoblauch

Mit diesen tollen Nahrungsmitteln können auf die schnelle so einige Gerichte neu zubereitet oder Reste toll verwertet werden. Da ich mir als Mama aber auch oft die Frage stelle, welche Snacks denn für meine Kinder zwischendurch sehr gut geeignet sind, habe ich immer folgende Dinge im Haus.

Zwischenmahlzeiten für Kinder

Äpfel, denn davon isst Max mindestens einen pro Tag und auch für Alex verarbeite ich täglich einen Apfel im Morgen- oder Abendbrei

Bananen

Rosinen und Cranberries

Fruchtschnitten, gerne auch selbstgemacht

Müsli, zB von den Frechen Freunden

Dinkelstangen, gerne selbstgemacht, vor allem jetzt, weil Alex immer mehr Knabbern will

Maiskringel und Soletti/Salzstangen